MENU BISTR’O

ENTREES

Planche de coppa, roquette, huile de basilic, copeaux de parmesan
Tarte fine, piperade de poivrons, anchois, basilic
Velouté glacé de petits pois, crème de chèvre et mascarpone
Cabillaud en salade de grenailles, aïoli, vinaigrette

Carpaccio de ‘‘cœur de bœuf’’ de Cogolin, parmesan, olives-pistou

PLATS
Entrecôte, pommes sautées persillées, pulpe d’oignon rouge
Filet de loup grillé, oignons caramélisés, anchois
Côtes d’agneau de Provence mariné à l’huile de thym, ratatouille en coque de tomates (supplément 3 €)
Daurade en croûte d’herbes, fenouil confit, jus anisé

DESSERTS
Pêche pochée, crème et glace vanille, amandes grillées
Tatin d’abricot du pays, sorbet romarin
Tarte chocolat, tiède et coulante, sorbet fruits rouges

Le « Paris – Saint-Tropez », choux farcis à la mousse de citron


FORMULE A 33 € Plat + Dessert

FORMULE A 39 € Entrée + Plat + Dessert

………………….. NOTRE VIVIER (Hors formule bistro) …………………..

Pêche du jour 10 € / 100g,
Langouste grillée, tian de légumes confits au pistou 20€ / 100g