L'Olivier restaurant menu

Pour commencer...

L’huître 
plat signature, perle blanche n°1 grillée, crème d’échalote, charbon de pain, pulpe de persil.
29 €

Les gamberoni 
Sauvages de méditerranée juste saisies, jus de têtes, feuilles de crevette noires.
33 €

Le foie gras
de canard confit et grillé à froid, anchois, câpres à queue, olives de Baussy.
28 €

L’oeuf 
pané et frit servi coulant, morilles de pays.
26 €

La sardine       
de Méditerranée, grillées, fleurs de thym, sorbet fenouil, citrons confit.
24 €

Pour continuer...

La langoustine
juste saisie en croûte d’olives, vinaigrette de carapace, confit de tomate au basilic.
45 €

L’agneau (servi pour deux personnes)
Gigot de lait rôti enrobé de sarriette, tians de légumes confits au basilic, ail en peau.
par personne 44 €

La lotte
 De petit bateau, petits pois, quelques framboises, oignons primeurs, huile de menthe fraiche.
39 €

Le pigeon
 Rôti sur le coffre, aubergines brulées à la flamme, fraises de pays, citron ‘tonique’.
41 €

Le denti 
De méditerranée, beignets d’anchois, écailles du denti, crème de thon acidulée.
48 €

 

Les Fromages

notre plateau de fromages, affinés de Monsieur Maravéou
15 €
 

Pour finir... (A choisir au début du repas)

Le chocolat

Sphère chocolat 70 % « Guanaja », sablé fleur de sel , sorbet cacao amer
15 €

La fraise
De pays, ganache chocolat blanc, basilic, cristalline de fraises, biscuit amandes
18 €

Le Citron
Soufflé saveurs d’agrumes yuzu
18 €

Le fenouil
Confit à la vanille de Madagascar, aloe vera, crème glacée à l’huile d’olive de Sicile
18 €

Nos viandes sont d’origine française - Tous nos poissons et crustacés sont sauvages

Prix net en euro

 

 

Menu de la Bastide

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives

L’huître
plat signature, perle blanche n°1 grillée, crème d’échalote, charbon de pain, pulpe de persil.

*****

Le foie gras

de canard confit et grillé à froid, anchois, câpres à queue, olives de Baussy.

*****

La langoustine

juste saisie en croûte d’olives, vinaigrette de carapace, confit de tomate au basilic.

*****

Le pigeon

Rôti sur le coffre, aubergines brulées à la flamme, fraises de pays, citron ‘tonique’.

*****

Les Fromages

notre sélection de fromages, affinés par Monsieur Maravéou.

*****

La Fraise

De pays, ganache chocolat blanc, basilic, cristalline de fraises, biscuit amandes.

 

90 Euros par personne
Toutes nos viandes sont d’origine française

Tous nos poissons sont sauvages

 

La Bastide de Saint Tropez - Menu restaurant L'OlivierLa Bastide de Saint Tropez - Menu restaurant L'OlivierLa Bastide de Saint Tropez - Menu restaurant L'OlivierLa Bastide de Saint Tropez - Menu restaurant L'OlivierLa Bastide de Saint Tropez - Menu restaurant L'OlivierLa Bastide de Saint Tropez - Menu restaurant L'OlivierLa Bastide de Saint Tropez - Menu restaurant L'Olivier