Notre formule « Bistr'o »

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Les entrées

 

Tatin de légumes de Printemps au confit d’oignons

 

Asperges vertes de pays, tièdes à la vinaigrette de parmesan

 

Saumon confit « Label rouge » d’Ecosse à huile vierge aromatisée aux zestes de citrons

 

Jambon Bellota-Bellota 100% Iberico Grand Cru Guijuelo à l’os       (+15 )

 

Carpaccio de poulpe de roche de Méditerranée au pesto de roquette

 

La terrine maison de lapin au foie gras de volaille et pistaches

 

 

Les plats

 

Epaule d’agneau de Provence confite, polenta crémeuse aux olives  38 €

 

Poulet fermier « Label  Rouge » rôti à la broche au beurre de thym, cocotte de pomme purée (Servi pour deux personnes)  43 €

 

Le filet de loup rôti, fenouil braisé au basilic, vierge de tomates aux pignons de pin  47 €

 

Saint-Pierre au citron confit, bouille de poisson de roche, fondue de poireaux  53 €

 

Les desserts

 

Panna cotta aux fraises du Pays, crumble, sorbet fruits rouges

 

Choux-Eclair, mousse légère pralinée aux éclats de nougatine

 

Tarte fine aux poires caramélisées, crème d’amande au rhum brun

 

Mille-feuille à la gousse de vanille et fruits rouges

 

Menu Côté Bistr’O  33 €

Pissaladière aux anchois, olives noires, pesto de roquette, parmesan

ou

Aubergine grillée farcie de tomate, parmesan, roquette

-

Risotto Arborio aux encornets sautés à l'ail doux et basilic

ou

Sauté de veau aux olives, carottes Primeur aux oignons confits et thym

-

Carrément chocolat, 70% de cacao, ganache légère Guanaja au pralin

ou

Crémeux fruits rouges aux fraises de Carpentras, coulis de fruits rouges

 

La Bastide de Saint Tropez - La carte du Bistr' oLa Bastide de Saint Tropez - La carte du Bistr' oLa Bastide de Saint Tropez - La carte du Bistr' o